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Il ritorno del riso a Salerno/ *The return of rice in Salerno



Dopo 200 anni torna il riso a Salerno e precisamente nella piana del Sele, grazie alla coraggiosa intuizione del prof. Gianpaolo Raimondi dell'Università Federico II di Napoli, dell'imprenditore Vincenzo Bifulco di Riso Ellebi in collaborazione con Massimo Biloni di IRES.

Siamo felici di aver ottenuto un ottimo risultato. Stanno già proseguendo i lavori per estendere le risaie al di fuori dei campi della sperimentazione coinvolgendo gli agricoltori locali.

Il riso nella cucina napoletana è presente nei sartù e in molti piatti locali ma viene acquistato dal Nord Italia. La possibilità di avere una piccola produzione locale potrà dare nuovo lustro alla risicoltura locale e aggiungere possibilità alla già ricca gastronomia campana.


[EN] After 200 years, rice returns to Salerno and precisely to the Sele plain, thanks to the courageous intuition of prof. Gianpaolo Raimondi of the Federico II University of Naples, of the entrepreneur Vincenzo Bifulco of Riso Ellebi company and with the collaboration of Massimo Biloni from IRES.

We are happy to have obtained an excellent result. Work is already underway to extend the rice fields outside the experimentation trials, involving local farmers.

Rice in Neapolitan cuisine is present in sartù and in many local dishes but is purchased from Northern Italy. The possibility of having a small local production will give new luster to local rice growing and add possibilities to the already rich South Italian gastronomy.





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