Scopri la nostra storia
Dal campo alla ricerca, dal seme al piatto.
IRES nasce per valorizzare il riso attraverso sperimentazione, filiera e cultura del prodotto.
Cos'è IRES?
Italian Rice Experiment Station Centro Ricerche privato
IRES (Italian Rice Experiment Station) è un Centro Ricerche privato, specializzato nella ricerca, costituzione, registrazione e commercializzazione di varietà di riso e delle loro sementi in Italia ed all'estero, in proprio o a supporto di Istituti pubblici e Ditte private, nazionali ed internazionali.
Nato nel 2017 a Nibbiola (NO), tra le province di Pavia, Vercelli e Novara, la principale area risicola nazionale, IRES svolge attività di miglioramento genetico e costituzione varietale, coltivazione in contro-stagione in Sud America, controllo nematode e messa in purezza di sementi, prove di produzione in Italia ed all'estero di nuovi ritrovati vegetali o di varietà ancora da sviluppare, IRES svolge servizi di supporto all'iscrizione varietale in Italia ed all'estero, alla classificazione, all'ottenimento del diritto di privativa comunitaria. IRES fornisce anche collaborazione nel posizionamento strategico e commerciale in Italia ed all'estero di nuove varietà o di varietà già sul mercato. Nel 2021 è nata IRES srl, una nuova realtà commerciale che unisce in una sola azienda le attività di ricerca e sperimentazione, produzione e certificazione sementi, creazione di filiere, commercializzazione di risone e riso lavorato, promozione e marketing.
Creiamo Valore Attorno al Riso
Chi è Massimo Biloni?
Massimo Biloni (classe 1971) è un agronomo e ricercatore specializzato nel riso. Laureato in Scienze Agrarie all’Università di Milano, ha completato la sua formazione con una specializzazione in modelli previsionali di crescita del riso all’Università di Wageningen (Olanda) e un dottorato di ricerca sul brusone all’Università di Pavia.
Ha ricoperto ruoli di primo piano nel settore, tra cui Responsabile del Dipartimento di Miglioramento Genetico dell’Ente Nazionale Risi e Direttore Generale di una cooperativa italiana che sviluppa e commercializza varietà di riso in Europa. Nel 2015 è stato nominato Chairman del TRRC (Temperate Rice Research Consortium) e ha organizzato il convegno internazionale di Vercelli con oltre 60 ricercatori da 18 Paesi.
È fondatore di Acquaverderiso, la prima società europea specializzata in analisi sensoriale del riso, co-autore de Il libro del Riso Italiano (2017) e docente presso un Istituto Tecnico Superiore per la formazione di tecnici del settore. Dal 2018 è membro della S.I.S.S. come Sensory Project Manager e dal 2019 è Presidente della Strada del Riso Vercellese di Qualità, impegnata nella valorizzazione del riso e del suo territorio.
Grazie a un percorso che unisce ricerca, formazione e impresa, Biloni possiede una profonda conoscenza del mercato del riso in Italia, in Europa e a livello internazionale.
VISION
Creare un futuro più vicino alle esigenze dei consumatori tramite la ricerca varietale, valorizzando la qualità del riso che mangiamo, nel rispetto dell’ambiente in cui viviamo e che lasceremo alle generazioni future.
Cos'è il Green Breeding?
Con Green Breeding, si intende un'attività di miglioramento genetico rispettoso dell'ambiente che permetta di dare vita a nuovi tipi di piante più in equilibrio con la natura e capaci di fornire un prodotto buono e sostenibile.
Le moderne tecniche di coltivazione intensiva hanno reso la coltivazione sempre più in lotta con la natura: erbicidi per lottare contro infestanti sempre più aggressive, concimi per produrre sempre di più senza dover esplorare il terreno in profondità, fungicidi contro patogeni sempre più evoluti. In pratica i nostri risi moderni sono come delle Ferrari: devono andare forte e per fare questo dobbiamo metterli su un bella autostrada. Ma un'agricoltura con meno chimica è come una strada di campagna, non è una bella autostrada. Un trattore permetterebbe di fare molta strada là dove la nostra bella Ferrari si sarebbe fermata dopo pochi metri.
Non possiamo nemmeno dimenticarci di quanti nel mondo soffrono per la fame e di come l'agricoltura sostenibile o biologica non possa andare contro la necessità di produrre più cibo per tutti e di lottare contro le carestie.
Il Green Breeding non è la ricetta per risolvere tutti i problemi e da adottare a tutti i costi in tutti gli ambienti. E' una soluzione che in determinati ambienti socio-economici è possibile adottare per restituire ai nostri figli un mondo migliore di quello che abbiamo ereditato. Dove è possibile farlo è ingiusto non provarci.
Gli obiettivi del Green Breeding attuato presso IRES sono:
- l'ottenimento di piante precoci che permettano una semina posticipata dopo aver compiuto una lotta meccanica alle infestanti, anche quelle diventate resistenti agli erbicidi
- lo sviluppo di varietà geneticamente resistenti alle malattie
- lo sviluppo di piante più competitive con le infestanti grazie ad un elevato vigore vegetativo e ad un apparato fogliare coprente e invasivo
- l'ottenimento di piante con apparato radicale più sviluppato in modo da poter esplorare una volume di terreno maggiore e più in profondità in modo da cercare con più facilità gli elementi nutritivi e l'acqua anche quando non sono momentaneamente disponibili
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Cos'è la
Filiera dei Risi Speciali?
IRES ha istituito nel 2025 la Filiera Risi Speciali legata ad alcuni prodotti a marchio sviluppati dal proprio centro ricerche. La Filiera ha l’obiettivo di garantire la qualità dei prodotti immessi sul mercato, la loro tracciabilità e stabilità nel tempo, creando valore aggiunto a tutti i soggetti che vi partecipano.
I risi che fanno parte della Filiera Risi Speciali IRES sono:
- GranCavour, il primo riso da risotto aromatico e dal chicco più grande al mondo
- Ebano, il nuovo riso nero integrale aromatico, dal profumo ricco e colore intenso
- Fortunato, riso tondo cristallino, a forma sferica con più consistenza in cottura e idoneo alla preparazione di risotti, arancini, sushi e paella
- Rubinum, riso integrale rosso aromatico, dall’alta qualità e rapidità in cottura
- Okris, riso integrale con granello color ocra, il nuovo colore naturale del riso
- Eusake (European Sake), il primo riso europeo da sake sviluppato nel 2024 dopo anni di collaborazione con la società giapponese Yanmar, derivato dalla varietà Yamadanishiki, ottima per la fermentazione e specifica per la produzione di sake.
Come funziona?
Tutte le aziende che vogliono coltivare, trasformare, confezionare o vendere i risi della filiera possono fare domanda di adesione ad IRES. IRES assegna un codice di adesione alla filiera e un logo da apporre sulla confezione in segno di garanzia.
Quali sono i vantaggi?
L’adesione alla filiera ha i seguenti vantaggi:
- i prezzi vengono stabiliti una volta all’anno e non subiscono le fluttuazioni del mercato
- i prezzi tendono a rimanere costanti anche da un anno all’altro
- i prezzi garantiscono la giusta remunerazione di ogni attore della filiera e questo permette un approvvigionamento costante e sicuro
- la qualità del prodotto è garantita dal seme all’ultimo confezionamento
- non vi è concorrenza al ribasso della materia prima
- è ridotta la possibilità di concorrenza tra attori della filiera. In questo modo ogni azienda può dedicarsi a vendere sempre di più e meglio
- ogni attore della filiera funge da promotore della filiera e questo permette un’accelerazione di diffusione del brand al pubblico che per un’azienda da sola richiederebbe più tempo
Riteniamo che sia un periodo difficile per il mercato del riso e che occorra trovare nuovi sbocchi. Questo è il momento per aderire alla Filiera dei Risi Speciali IRES e creare valore aggiunto alla propria produzione o al proprio commercio.
Impianto di selezione di IRES
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Il 9 Settembre 2026 IRES inaugurerà a Prarolo, a due passi da Vercelli, il nuovo impianto di selezione delle sementi. Sarà una svolta epocale per l’azienda perchè il nuovo impianto sarà dotato delle attrezzature più moderne disponibili sul mercato e permetterà di produrre sementi di altissima qualità. La selezionatrice ottica-elettronica da seme installata nel nuovo impianto di selezione sementi di IRES permette di ottenere risultati che in un normale impianto sementiero non è possibile ottenere. Infatti l’elettronica è diventata talmente sofisticata che è possibile far “leggere” ad un lettore, da cui passano fino a 25.000 chicchi al secondo, le caratteristiche di ogni singolo seme. Questo permette di scartare in maniera molto precisa i semi di riso a grana rossa (crodo), i semi malati, i semi con degli annerimenti sulla parte superficiale o nella parte interna. Nessuna macchina fino ad oggi era arrivata a tanto.
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Tutto un altro riso, davvero
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“Tutto un altro riso” è il libro di Trenta Editore scritto da Massimo Biloni e Valentina Masotti, un racconto approfondito e accessibile che esplora il mondo del riso da nuove prospettive. Il volume è disponibile su Amazon oppure può essere richiesto direttamente a noi per riceverlo tramite IRES.
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